Le sirop d’érable peut remplacer d’autres agents sucrants dans plusieurs recettes. Voici un guide simple pour ajuster les quantités.
Dans les desserts et pâtisseries
1 tasse de sucre blanc = ¾ tasse de sirop d’érable ambré, goût riche ou foncé, goût robuste ou 1 tasse de sucre d'érable.
Ajustement recommandé :
- réduire les liquides de la recette d’environ 3 c. à soupe
- diminuer légèrement la température du four (≈ 10–15 °C)
Dans les marinades
1 c. à soupe de miel = 1 c. à soupe de sirop d’érable foncé, goût robuste ou très foncé, goût prononcé
Résultat :
- texture similaire
- goût plus nuancé et local
Dans les vinaigrettes et sauces
1 c. à soupe de sucre = 1 c. à soupe de sirop d’érable doré, goût délicat ou ambré, goût riche.
Astuce : ajouter après avoir goûté pour ajuster l’équilibre sucré-salé.
Dans les boissons
Remplacer les sirops aromatisés = même quantité de sirop d’érable ambré, goût riche.
Exemples :
- café latte
- thé
- cocktails et mocktails
Pour sucrer naturellement
Yogourt, gruau, fruits, smoothies, etc.
Commencer avec 1 à 2 c. à thé et ajuster au goût.
Téléchargez notre guide et gardez-le à portée de main pour utilisation quotidienne.
Rappel pratique
Le sirop d’érable est plus liquide que le sucre :
✔ réduire légèrement les liquides
✔ goûter avant d’ajouter davantage
