L'érable ne se déguste pas seulement au printemps!
L'été est le moment idéal pour redécouvrir le sirop d'érable dans des recettes fraîches, gourmandes et faciles à réaliser. Cette année, nous nous sommes amusés à revisiter une tendance populaire des réseaux sociaux en y ajoutant une touche bien de chez nous : du véritable sirop d'érable québécois.
Résultat? Trois recettes qui mettent en valeur chaque bouchée… sans rien gaspiller!
1. La crème glacée au melon et à l'érable
La tendance consiste à transformer un demi-melon congelé en crème glacée maison.
Nous avons testé la recette avec un melon d'eau et un melon miel… et le verdict est unanime : l'ajout de sirop d'érable fait toute la différence!
Ingrédients
- 1 melon d'eau ou un melon miel
- 250 à 500 ml de crème 35 % à cuisson
- 2 à 3 c. à soupe de sirop d'érable 100 % pur ambré, goût riche
Préparation
- La veille, coupez le melon en deux.
- Retirez les graines et évidez légèrement le centre afin de créer un petit bol.
- Déposez les demi-melons au congélateur toute une nuit.
- Au moment de servir, versez la crème 35 % et le sirop d'érable directement au centre du melon gelé.
- À l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette, grattez doucement la chair du melon. La crème refroidit instantanément et se mélange au melon pour créer une texture rappelant une crème glacée.
Notre conseil : choisissez un sirop d'érable ambré, goût riche. Son équilibre entre douceur et arômes accompagne parfaitement les fruits.
2. Encore meilleur… avec de la tire d'érable!
Une fois votre crème glacée prête, ajoutez un généreux filet de tire d'érable chaude.
Le contraste entre la crème glacée froide et la tire chaude crée un dessert qui rappelle immédiatement la cabane à sucre… en plein été.
Comment préparer votre propre tire d'érable
Vous aurez besoin de :
- Sirop d'érable 100 % pur ambré, goût riche
- Thermomètre à bonbon
Les conseils de Noémie
La réussite de la tire dépend davantage de la température que du temps de cuisson.
- Faites d'abord bouillir une petite quantité d'eau afin de connaître son point d'ébullition (qui varie selon l'altitude et les conditions météo).
- Portez ensuite votre sirop d'érable à environ 14 °C (26 °F) au-dessus de cette température.
- Le temps de cuisson variera selon la quantité de sirop et le diamètre du chaudron.
- Versez immédiatement la tire chaude sur votre crème glacée.
Petit rappel : la tire d'érable se conserve toujours au congélateur. Si vous n'utilisez pas tout le contenant, replacez-le simplement au congélateur pour une prochaine dégustation.
Vous préférez vous simplifier la vie?
Notre tire d'érable est déjà prête à être dégustée.
3. Rien ne se perd : deux autres recettes avec le reste du melon
Après avoir préparé la crème glacée, il reste encore une bonne quantité de chair de melon.
Voici deux idées pour la transformer en desserts tout aussi délicieux.
Crème glacée et pépites de sucre d'érable
Si un peu de votre tire cristallise pendant la cuisson, ne la jetez surtout pas!
Ces cristaux de sucre d'érable sont parfaits pour garnir :
- une crème glacée;
- un yogourt;
- des fruits frais;
- ou même un café.
Ajoutez-les sur une boule de crème glacée nappée d'un filet de tire d'érable pour une version encore plus gourmande.
Smoothie au melon et à l'érable
Ingrédients
- Chair restante du melon
- 2 à 3 c. à soupe de sirop d'érable 100 % pur ambré, goût riche
- 125 ml de crème 35 % (ou au goût)
- Quelques glaçons (facultatif)
Pour décorer :
- Sucre d'érable pour givrer le rebord du verre
Préparation
- Déposez la chair du melon dans le mélangeur.
- Ajoutez le sirop d'érable et la crème.
- Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Si désiré, ajoutez quelques glaçons pour une boisson encore plus rafraîchissante.
- Givrez le rebord du verre avec du sirop d'érable puis du sucre d'érable avant de servir.
L'érable… toute l'année
Au Bistreau d'Érable, nous croyons que le sirop d'érable a sa place bien au-delà de la saison des sucres.
Dans les desserts, les boissons, les marinades ou les recettes du quotidien, il apporte une richesse de goût unique et met en valeur les produits d'ici.
Si vous réalisez l'une de ces recettes, partagez-la avec nous sur Facebook ou Instagram. Nous adorons voir vos créations!
