Une salade fraîche et croquante où le sirop d’érable équilibre parfaitement l’acidité du citron. Une recette simple pour intégrer l’érable au quotidien, dans une cuisine salée colorée et nourrissante.
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de couscous moyen
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1 tasse de tomates cerises coupées
- ½ tasse d’oignon doux haché fin
- 1 petit concombre en dés
- ½ tasse de canneberges ou de camerises séchées
- 2 tasses de chou râpé fin (vert ou rouge)
- ⅓ tasse de graines de citrouille grillées
- 1 tasse de fromage halloumi grillé en cubes
- Sel et poivre
Vinaigrette érable-citron
- 5 c. à soupe de sirop d’érable ambré, goût riche
- 3 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1 c. à soupe de yogourt nature ou mayonnaise
- Le jus d’un citron
- 1 petite gousse d’ail râpée
- Sel et poivre
Préparation
- Déposer le couscous dans un bol. Verser 1 tasse d’eau bouillante salée, ajouter l’huile de tournesol, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer à la fourchette et laisser tiédir.
- Ajouter les légumes, les canneberges et les graines de citrouille. Mélanger délicatement.
- Fouetter les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à texture lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger. Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se développent.
- Ajouter le halloumi grillé au moment de servir.
