Notre histoireDu fonds des bois ...L’histoire du Bistreau d’érable commence avec la famille Duquet, Roland et Gilberthe. C’est chez eux que France, Claude et Martin Sauvageau font leurs premières classes. Le trio construit en 1996 une cabane à sucre traditionnelle chez Claude, à 1.6 km du rang 6 et s’équipe de l’ancien champion au bois de M. Duquet. Environ 1000 érables à la chaudière sont exploités annuellement avec Martin comme sucrier en chef (qui trouve aussi le nom de la cabane), aidé de France. |
... au bord du rang
En 2006, Jérôme et Noémie prennent à leur tour les rênes de la sucrerie, toujours aidés de France. Le lot 31 est acheté par Jérôme et Noémie à Claude Sauvageau en 2008. La même année est obtenu un contingent pour 5 500 entailles et la construction de la nouvelle cabane près du rang débute en 2009. Tous les matériaux sont sciés par Jérôme avec son moulin à scie et la construction est réalisée par l’équipe. On y installe le procédé d’osmose inversée et un évaporateur à l’huile. L’ancien évaporateur au bois déménage à la sucrerie de Claude Couture. Étapes par étapes, la cabane se construira entre 2009 et 2016 et par la suite il y aura un premier agrandissement de construit en 2017-2018 et un 2e en 2022-2023 pour créer un espace boutique/coin pour les enfants, ainsi que le projet d'Espace culinaire.
En 2012, l’Érablière Alain Duquet qui comprend 10 000 entailles est achetée à 50% par Jérôme et Noémie et à 50 % par Claude. Toutes les étapes de production et de transformation du sirop et des produits d’érable se font dans Le Bistreau d’érable située au 51 Rang 6 Ouest. En 2016 nous sommes à 24 000 entailles et nous ouvrons une petite salle à manger. La famille et les amis sont toujours au rendez-vous et nous en sommes heureux!
En 2017, nous rachetons les parts de Claude Sauvageau et agrandissons la cabane à sucre pour y installer l'évaporateur à l'huile d'Alain Duquet et pour avoir plus d'espace pour travailler. En 2022, nous décidons de supprimer l'énergie fossile de la cabane et installons un nouvel évaporteur au bois perfomant.