À propos

Au coeur du Parc des Appalaches

Notre cabane à sucre existe depuis 1996 et sa première décennie fut au son des  chaudières et de la rusticité. S’ensuivit d’un virage vers la modernité pour en assurer son développement. Elle est située à Sainte-Lucie-de-Beauregard dans le rang 6 Ouest, celui du pont couvert et du mont Sugar Loaf, en plein coeur du magnifique Parc Régional des Appalaches !

La sucrerie exploite aujourd'hui 24 ooo entailles à tubulures, avec versant sud sur le Sugar Loaf. Notre produit est un sirop de montagne dont le goût est particulièrement délicieux.

 

Nous sommes un Arrêt Gourmand Chaudière Appalaches. Il est donc possible de passer à notre boutique et de visiter la cabane à sucre à l'année, sur rendez-vous. 

 

Modernité et tradition

La production du sirop est une tradition au Québec, qui aujourd'hui s'associe à la modernité. Nous avons un évaporateur à l'huile ainsi qu'un système d'osmose inversée pour réduire la consommation d'énergie. 

La majorité de notre sirop est acheté par la Fédération des Producteurs acéricoles du Québec dont nous sommes membre. 

Nous vendons aussi beaucoup de sirop à des particuliers de la région, de Québec et de Montréal ainsi qu'à des restaurants et des commerces.

Depuis la saison 2017, nous sommes certifié biologique par Ecocert Canada.

 

L'équipe

Érablière familiale

Le Bistreau d'érable, c'est une affaire de famille où se mêle trois générations. Il nous fait plaisir de vous présenter les membres de notre équipe qui font en majorité partie de la grande famille des Sauvageau.

Notre histoire

Du fonds des bois ...

L’histoire du Bistreau d’érable commence avec la famille Duquet, Roland et Gilberthe. C’est chez eux que France, Claude et Martin Sauvageau font leurs premières classes. Le trio construit  en 1996 une cabane à sucre traditionnelle chez Claude,  à 1.6 km du rang 6 et s’équipe de l’ancien champion au bois de M. Duquet. Environ 1000 érables à la chaudière sont exploités annuellement avec Martin comme sucrier en chef (qui trouve aussi le nom de la cabane), aidé de France.

 

... au bord du rang

En 2006, Jérôme et Noémie prennent  à leur tour les rênes de la sucrerie, toujours aidés de France. Le lot 31 est acheté par Jérôme et Noémie à Claude Sauvageau en 2008. La même année est obtenu un contingent pour 5 500 entailles et la construction de la nouvelle cabane près du rang débute en 2009. Tous les matériaux sont sciés par Jérôme avec son moulin à scie et la construction est réalisée par l’équipe. On y installe le procédé d’osmose inversé et un évaporateur à l’huile.  L’ancien évaporateur au bois déménage à la sucrerie de Claude Couture. Étapes par étapes, la cabane se construira entre 2009 et 2016 et par la suite il y aura un agrandissement de construit en 2017-2018.

En 2012, l’Érablière Alain Duquet qui comprend 10 000 entailles est achetée à 50% par Jérôme et Noémie et à 50 % par Claude. Toutes les étapes de production  et de transformation du sirop et des produits d’érable se font dans Le Bistreau d’érable située au 51 Rang 6 Ouest. En 2016 nous sommes à 24 000 entailles et nous ouvrons une petite salle à manger. La famille et les amis sont toujours au rendez-vous et nous en sommes heureux !

En 2017, nous rachetons les parts de Claude Sauvageau et agrandissons la cabane à sucre pour y installer l'évaporateur d'Alain Duquet et pour avoir plus d'espace pour travailler.

Voici quelques images pour vous illustrer une partie de l'histoire du Bistreau d'érable, ainsi que de sa transition vers la modernité.